Comandă de la masă prin QR: cum funcționează, pas cu pas

Comanda de la masă prin QR merge așa: clientul scanează codul de pe masa lui, deschide meniul digital pe telefon, alege ce vrea și apasă un buton. Comanda apare pe telefonul ospătarului, iar de acolo pleacă la bucătărie și la bar, fie după ce o confirmă ospătarul, fie direct, cum alegi tu. Plata rămâne la ospătar, la sfârșit. Mai jos este tot drumul, cu o comandă reală ca exemplu.

Cum funcționează comanda de la masă, pe scurt

1. Pe fiecare masă stă un cod QR al mesei, nu codul general al localului.
2. Clientul îl scanează și meniul se deschide în telefon, cu numărul mesei scris sus.
3. Alege preparatele, scrie o mențiune dacă are și apasă Trimite comanda.
4. Comanda ajunge în aplicația ospătarului. Dacă ai pornit confirmarea, ospătarul o confirmă. Dacă nu, pleacă singură mai departe.
5. Bucătăria și barul văd fiecare partea lor, pe un ecran, și marchează ce este gata.
6. Ospătarul primește pe telefon vestea că este gata, duce farfuria și, la sfârșit, încasează, când clientul cere nota din telefon sau de la el.

Pagina despre comenzile QR în restaurant arată ecranele. Aici urmărim o comandă.

Exemplul: masa 7, două limonade și o pastă

Să zicem că este o seară de vineri pe terasă, iar la masa 7 stau trei oameni. Pe masă este un cartonaș cu codul mesei 7. Unul dintre ei îl scanează. Meniul se deschide în telefon, fără nicio aplicație de instalat, și sus scrie „Masa 7”.

Răsfoiește și adaugă două limonade. La paste alege porția mare și scrie la mențiuni „fără ceapă”. Deschide comanda, vede totalul și apasă Trimite comanda. Sub buton scrie că plata se face la ospătar, la sfârșit, deci nu caută nimeni cardul în telefon.

Din clipa aia are la îndemână Nota mesei, unde vede ce a comandat, și butonul Comandă încă ceva, pentru al doilea rând de băuturi, mai târziu, fără să mai caute pe nimeni din priviri.

Ce vede ospătarul

Ospătarul are aplicația pentru ospătari pe telefonul lui și, când intră în local, pornește tura. Tura este doar un buton: cât este pornită, telefonul îl anunță când se întâmplă ceva la mese. Comanda de la masa 7 îi apare în aplicație, cu cele două limonade, pasta mare și mențiunea „fără ceapă”.

Ce se întâmplă mai departe depinde de o alegere pe care o faci tu, din setări, pentru fiecare local: Așteaptă confirmarea ospătarului.

Ce compari	Cu confirmarea ospătarului	Fără confirmare
Unde ajunge comanda clientului	În lista „De confirmat” din aplicația ospătarului	Direct la bucătărie și bar
Când pleacă la bucătărie	După ce ospătarul apasă Confirmă	Imediat ce clientul a trimis-o
Cine mai verifică ceva	Ospătarul, la masă, înainte să plece comanda	Nimeni, până la bucătar
Pentru cine se potrivește	Primele săptămâni, și localurile unde ospătarul recomandă	Terase și grădini cu drumuri lungi, băuturi, echipe obișnuite deja

Pentru început, ține confirmarea pornită. Ospătarul trece pe la masa 7, vede ce au trimis, întreabă dacă pasta o vor cu parmezan deasupra, apasă Confirmă și comanda pleacă. Masa are în continuare un om care o vede. După câteva săptămâni, când echipa are încredere în ce vine din telefoane, o poți opri, iar comenzile pleacă singure. Alegerea este pe local, deci la terasa de vară o poți avea oprită și la restaurantul din oraș pornită.

Nota mesei 7 este împărțită pe feluri, așa cum le definești tu, de exemplu Băuturi, Felul 1, Felul 2, Desert. Ospătarul trimite la bucătărie câte un fel, când este momentul, ca pasta să nu ajungă peste supă. Mai multe despre asta pe pagina aplicației pentru ospătari.

Ce ajunge în bucătărie

Fiecare produs are un loc unde se prepară, bucătăria sau barul, iar la un local mai mare și un grill sau o patiserie. Când comanda mesei 7 pleacă, barul vede cele două limonade și bucătăria vede pasta cu „fără ceapă” lângă ea. Nimeni nu caută pe un bon lung ce este al lui.

Comenzile apar pe un ecran de bucătărie: un televizor pe perete sau o tabletă pe masa de lucru, care arată tot ce s-a trimis și nu este gata, cu minutele trecute de când a venit. Pe tabletă, bucătarul apasă Gata pe pastă și în secunda următoare ospătarul primește pe telefon „Masa 7: paste, gata”. Dacă ecranul este un televizor pus sus, doar afișează, iar cineva din bucătărie apasă Gata pe telefon sau pe o tabletă.

Mențiunea de pe preparat, „fără ceapă”, ajunge pe ecranul bucătăriei. Mențiunea pentru toată comanda, de exemplu „alergie la nuci” sau „desertul după cafea”, apare pe nota ospătarului, nu pe ecranul din bucătărie. Pe aia o duce ospătarul mai departe, cu gura sau scriind-o pe preparatul cu pricina.

Chemarea ospătarului și nota

Tot din meniu, clientul de la masa 7 are două butoane: Cheamă ospătarul și Cere nota. Când cere nota, telefonul îl întreabă cum plătește, cu cardul sau numerar, ca ospătarul să vină direct cu ce trebuie. Cererea apare la ospătari, cu numărul mesei. Ospătarul care o ia apasă Am preluat, iar la ceilalți cererea dispare din listă în câteva secunde. Despre butonul de chemat și ce schimbă el în sală am scris separat, în sistem de chemare a ospătarului.

Se poate plăti din telefon?

Nu. Clientul cere nota din telefon și spune dacă plătește cu cardul sau numerar, iar plata se face la ospătar, ca până acum. Nota se adună în aplicație, bonul îl dai de la casa ta.

Ce se întâmplă când comandă mai mulți oameni de la aceeași masă?

Toți trei de la masa 7 pot scana același cod și comanda fiecare de pe telefonul lui. Tot ce trimit ajunge pe aceeași notă, a mesei, iar fiecare vede pe telefonul lui nota întreagă, inclusiv ce au comandat ceilalți. Ospătarul vede o singură notă, pentru masa 7.

Trebuie clienții să instaleze o aplicație?

Nu. Meniul se deschide în aplicația în care clientul deschide orice site. Scanează, apasă pe adresă, comandă. Are nevoie doar de internet, date mobile sau Wi-Fi-ul localului.

Când ajută comanda de la masă și când nu

Ajută acolo unde drumurile ospătarului sunt lungi și clienții comandă în mai multe rânduri. O terasă cu 40 de mese și doi oameni în sală. O grădină de vară unde jumătate din mese nu se văd de la bar. O cafenea unde lumea stă trei ore și cere a treia cafea. Un pub la ora meciului, când toată lumea vrea bere în același minut. În locurile astea, ospătarul vine cu băuturile în loc să vină să întrebe ce băuturi vor.

Ajută mai puțin acolo unde ospătarul este parte din seară. Un meniu de degustare cu șapte feluri, un restaurant unde chelnerul recomandă vinul și povestește de unde vine brânza. Acolo oamenii au venit pentru om, și ar fi păcat să-l înlocuiești cu un buton. La fel la un bar mic cu zece scaune, unde barmanul vede toate fețele din local și nu are ce drum să scurteze.

Cum o introduci în echipă

Partea cu aplicația durează o după-amiază. Partea cu oamenii durează mai mult, iar dacă o sari, ospătarii găsesc în două zile zece motive pentru care „nu merge”.

Spune-le întâi ce rămâne la fel: tot ei preiau mesele, tot ei încasează, tot ei răspund la întrebări. Se schimbă drumurile, atât. Nu mai aleargă să ia comanda, aleargă să ducă ce este gata.

Apoi lasă-i să comande ei, de la o masă, cu telefonul lor, într-o după-amiază liniștită. Să trimită o comandă de probă, să o vadă în aplicație, să o confirme și să o vadă pe ecranul bucătăriei. Oamenii au încredere în ce au atins cu mâna lor. Alege o zi de probă de marți sau miercuri, când, dacă ceva nu este clar, afli cu opt mese, nu cu patruzeci.

Cu bucătăria vorbește separat. Pentru ei schimbarea este un ecran în locul bonului de hârtie sau al strigătului prin geam. Hotărăște unde stă ecranul, cine apasă Gata și cine citește mențiunile. Dacă lucrezi pe feluri, scrie-le în aplicație înainte de prima zi, nu în timpul serviciului.

Cum le spui clienților

Nu obliga pe nimeni. Codul stă pe masă cu un rând lângă el, „Scanează ca să vezi meniul și să comanzi”, iar ospătarul trece pe la masă ca înainte, salută și spune o propoziție: „Puteți comanda și din telefon, de pe codul de pe masă, sau îmi spuneți mie.” Unii scanează, alții nu, și amândouă trebuie să meargă la fel de bine. Meniul de hârtie rămâne în local, pentru cine îl cere.

Un singur lucru de urmărit în primele seri: dacă oamenii trimit comenzi și nimeni nu le vede cinci minute, data viitoare nu mai scanează. Telefonul ospătarului trebuie să aibă sunet și tura pornită. Despre ce câștigi când ospătarul nu mai face drumuri goale am scris în cum reduci timpul de așteptare la comandă.

Ce îți trebuie ca să pornești comenzile de la masă

În Buono, comenzile de la masă vin cu planul Servire, împreună cu chemarea ospătarului, nota din telefon, aplicația pentru ospătari, planul de sală cu câte un cod QR pe masă și ecranele pentru bucătărie și bar. Concret, îți trebuie: meniul introdus în aplicație, mesele puse pe planul de sală, codurile tipărite pentru fiecare masă, un telefon pentru fiecare ospătar și un televizor sau o tabletă în bucătărie și la bar. Prețurile sunt pe pagina de prețuri. Contul se face la app.buono.ro/register, pe planul Gratuit, ca să-ți vezi întâi meniul pe telefon și abia apoi să hotărăști dacă vrei și comenzile.