Sari la conținut
Începe gratuit
PaginiÎnchide
Toate articolele

Costuri deschidere cafenea în 2026: cât costă să deschizi o cafenea în România

Costuri deschidere cafenea în România: taxe și avize cu sume verificate, prețuri de echipamente din magazine și câte băuturi pe zi îți acoperă lunile.

Gestiune · Echipa Buono · 12 min de citit

Exemplu de meniu digital: Costuri deschidere cafenea în 2026: cât costă să deschizi o cafenea în România
Captură dintr-un meniu demonstrativ Buono.

Ce afli din articol

  • Taxele de la stat sunt partea mică a bugetului.
  • Echipamentele de bază încep de la circa 25.700 lei, din listări verificate.
  • Pune în buget o rezervă de 3-6 luni de costuri fixe.
Sari la un subiect

Taxele și avizele de la stat sunt partea mică din costurile de deschidere a unei cafenele. Chiria, amenajarea și espressorul decid bugetul, iar ele diferă prea mult între orașe ca să existe un singur număr. Mai jos găsești sumele care se pot verifica, prețurile unor echipamente din magazine și metoda cu care îți faci restul socotelii, pentru o cafenea de specialitate de 30 până la 50 mp, cu vreo 20 de locuri.

Costuri de deschidere a unei cafenele: bugetul în cinci rânduri

Bugetul tău are cinci rânduri:

  1. taxe și hârtii
  2. echipamente
  3. amenajare și mobilier
  4. stoc inițial
  5. rezervă pentru 3 până la 6 luni de costuri fixe

Rândul 5 e cel pe care îl uită majoritatea primelor bugete. În primele luni vinzi mai puțin decât ai plănuit, iar chiria și salariile vin oricum. Exemplu cu cifre inventate: taxe și hârtii 7.000 lei, echipamente 25.700, amenajare și mobilier 60.000, stoc 5.000, rezervă de patru luni la 17.250 lei costuri fixe (exemplul de mai jos) 69.000. Total 166.700 lei. Rândurile 1 și 2 le poți umple din articol, rândurile 3 și 4 din oferte, rândul 5 din foaia de costuri fixe.

Hârtii și taxe

Câteva taxe sunt lăsate pe seama orașului tău, așa că la ele primești o metodă, nu o sumă.

Firma. Actele se publică în Monitorul Oficial, Partea a IV-a, la 152 lei pe pagină de manuscris, cu TVA inclus (Decizia 1/2026 a Biroului permanent al Camerei Deputaților, PDF pe onrc.ro). O pagină de manuscris înseamnă 2.000 de semne. Taxele ONRC le vezi pe onrc.ro în ziua în care depui; nu avem o cifră confirmată. Casieriile ONRC s-au închis pe 15 octombrie 2026, deci plătești online, cu cardul, prin transfer bancar sau mandat poștal. Capitalul social minim îl confirmi cu contabilul.

Sanitar-veterinar. O cafenea e unitate de alimentație publică și lucrează pe baza unei înregistrări sanitar-veterinare, nu a unei autorizații (Ordinul ANSVSA 111/2008). Tariful în vigoare pentru o unitate de alimentație publică e 489 lei (Ordinul ANSVSA 652/2025). ANSVSA actualizează tarifele periodic, deci verifică suma în ziua în care depui.

Pompierii (ISU). Ce spații au nevoie de aviz și autorizație de securitate la incendiu scrie în HG 571/2016. Până în 2022, localurile de alimentație publică intrau de la 200 mp arie desfășurată. Criteriul ăsta a fost abrogat prin HG 1.181/2022. Acum intră o sală cu aglomerări de persoane de la 100 mp în sus, dacă e amenajată la subsol, la demisol, în pod sau pe o terasă pe acoperiș. Intră și orice sală încadrată ca sală aglomerată, indiferent de suprafață. Încadrarea o face proiectantul, după câți oameni pot sta deodată în sală. O cafenea mică, la parter, de obicei nu intră aici, dar întreabă ISU din județul tău înainte să semnezi pentru spațiu.

Primăria. Acordul de funcționare e taxa care diferă cel mai mult. Exemplul găsit e București: Consiliul General a stabilit pentru 2026 o taxă de 4.721 lei pentru restaurante și baruri (CAEN 561, 563 și 932) până la 500 mp și 6.294 lei peste 500 mp, aceeași sumă în fiecare an pentru viză (HCGMB 514/2025, anexa 1, pct. 4.9). Acordul îl eliberează primăria de sector. În Sectorul 1, cererea se depune doar online din 3 august 2026, pe portalul acordurilor comerciale, iar răspunsul vine în cel mult 7 zile lucrătoare de la dosarul complet (comunicatul Primăriei Sectorului 1). Dacă deschizi după ora 22:00 sau înainte de 8:00, îți trebuie și un acord separat pentru orar. Fiecare oraș are taxa lui. La Cluj sau la Iași, caută pe site-ul primăriei „acord de funcționare” sau cere la ghișeu suma în scris.

Muzica. Dacă pui muzică, ai nevoie de două licențe. UCMR-ADA, pentru autori, cere pentru cafenele din orașe 81 lei pe lună până la 50 mp, 109 lei între 51 și 100 mp, 136 lei între 101 și 200 mp, fără TVA (Decizia ORDA 31/2026, în vigoare din 1 iunie 2026). UPFR și CREDIDAM, pentru drepturile conexe, cer la 0 până la 50 mp câte 42 lei pentru producători și 42 pentru interpreți pe lună, plus TVA (Decizia ORDA 6/2026). La 50 mp, doar cu audio, iese 165 lei plus TVA pe lună. Dacă nu pui nicio muzică, nu plătești licențele: asta înseamnă și fără radio sau televizor pornit.

Casa de marcat. Ai nevoie de un aparat fiscal (AMEF) înregistrat de distribuitor sau de service la ANAF și conectat la ANAF după OPANAF 435/2021 (vezi calendarul ANAF al obligațiilor pentru casele de marcat). Contractul de service e obligatoriu în practică. Un magazin îl listează la 250 lei, plus 135 lei pe 12 luni pentru comunicarea cu ANAF (aceeași listare).

Ordinea pașilor:

  1. contractul pentru spațiu (înainte de semnare vezi mai jos ce verifici)
  2. firma și codul CAEN (întreabă contabilul ce CAEN ți se potrivește)
  3. înregistrarea sanitar-veterinară
  4. acordul de funcționare de la primărie
  5. casa de marcat și conectarea la ANAF
  6. licențele de muzică

Înainte să semnezi contractul de spațiu, verifică puterea electrică disponibilă pentru espressor, intrarea de apă și scurgerea. Dacă lipsesc, intră la amenajare.

Echipamente: ce poți pune în tabel azi

Prețurile sunt pentru echipamente noi, din listări de magazine văzute pe 5 noiembrie 2026, în lei cu TVA. „Variantă de început” e cea mai ieftină listare pe care am pus-o, nu o recomandare.

EchipamentVariantă de începutVariantă mai scumpăSursă
Espressor profesional, 2 grupuri13.108,77 (Astoria Start AEP)29.364,92 (Rancilio Classe 7S)Astoria, Rancilio
Espressor, nivel premiumNu e cazul61.161 (La Marzocco Linea Classic S)La Marzocco
Râșniță on-demand4.119,79 (Quamar M80 E)8.790,49 (Fiorenzato F64 EVO Pro Sense)Quamar, Fiorenzato
Casă de marcat cu jurnal electronic958,33 (Datecs DP25-MX)Un singur preț listataparaturafiscala.ro
Vitrină frigorifică pentru prăjituri4.399 (Maxima, 125 L)12.290 (Maxima, 400 L)masterhoreca.ro
Frigider de bar sub tejghea3.127,85 (Cinar, 105 L)Un singur preț listatcinarkitchen.ro
Mașină de spălat pahare 350×350 mm (opțional)5.952,49Un singur preț listatdireca.ro

Pentru casă, frigider și mașina de spălat pahare am găsit o singură listare.

Suma coloanei „Variantă de început”, adunată de noi din listările de mai sus, cu o singură râșniță, e 31.666,23 lei. Fără mașina de spălat pahare e 25.713,74 lei. Nu include contractul de service de 250 lei și mentenanța ANAF de 135 lei pe an.

Espressorul e cam patru din zece lei din tabel. Diferența de preț între două aparate nu se vede în aceeași măsură în ceașcă: contează apa, râșnița, barista și cafeaua proaspătă. Dacă vrei și decaf sau filtru la râșniță separată, ia în calcul a doua râșniță și cere ofertă.

Ce nu e în tabel și cum îl estimezi

N-am pus cifre pentru chirie, amenajare, mobilier și restul, pentru că nu le-am verificat și diferă de la un cartier la altul. Ți le faci așa.

  • Chiria și garanția. Cere oferte pentru spații cu suprafață și trafic comparabile. Întreabă proprietarul câte luni de garanție cere și dacă dă luni de chirie gratuită pentru amenajare.
  • Amenajarea. Instalații, ventilație, tejghea, pardoseală, lumini. Cere trei oferte pe același proiect scris, ca să le poți compara, și adaugă o rezervă pentru ce descoperi după ce se dărâmă peretele.
  • Mobilier și vitrine. Fă o listă cu numărul de locuri și cere prețuri pe bucată.
  • Căni, pahare, tăvi, ustensile. Socotește câte căni îți trebuie sâmbătă la 11:00, nu marți la prânz. Cănile se sparg.
  • Filtrul de apă. Fără el, calcarul îți strică aparatul. Cere ofertă de la cel care instalează espressorul.
  • Primul stoc. Cafea, lapte, siropuri, sucuri, patiserie pentru primele două săptămâni.
  • Marketing. Panoul de la intrare, paginile de social media, codurile QR de pe mese.

Cât costă o cafea

Un espresso dublu înseamnă în jur de 18 g de cafea, deci dintr-un kilogram ies cam 55. La 160 până la 193 lei kilogramul (Claro Espresso Blend, 1 kg la 160 lei, La Republica Espresso del Gusto, 193 lei/kg), iese între 2,9 și 3,5 lei de cafea pe espresso dublu. Ca regulă de bun-simț, adaugă 5 până la 10% pierderi la calibrare, când arunci cafea până îți iese gustul.

Un flat white pornește de la același espresso dublu. Restul îl completezi cu prețurile tale:

  • cafea: 2,9 până la 3,5 lei, plus pierderea de la calibrare
  • lapte: ___ lei (laptele din pahar, înmulțit cu prețul litrului tău)
  • pahar, capac, zahăr: ___ lei
  • cost total pe flat white: ___ lei

Personalul

Salariul minim brut e 4.325 lei pe lună din 1 iulie 2026 (HG 146/2026), adică 2.699 lei net, după Ministerul Muncii. Pentru angajator costul e în jur de 4.400 lei pe lună pe om, cu contribuția asiguratorie pentru muncă de 2,25% (Codul fiscal, art. 220^3). Cei 4.400 lei sunt minimul legal; un barista bun în oraș mare costă mai mult, deci pune cifra negociată. O cafenea deschisă toată săptămâna nu se ține cu un singur om: socotește câți îți trebuie la program, plus concediile și zilele de boală.

Costurile fixe pe lună și câte băuturi pe zi le acoperă

Completează cu cifrele tale:

  • chiria: ___
  • salariile (număr de angajați × cifra negociată, minim 4.400): ___
  • utilități (curent, apă, gaze, internet): ___
  • licențe de muzică: 165 lei plus TVA, la 50 mp
  • program de casă sau de gestiune: ___
  • contabilul: ___
  • taxa de la primărie, împărțită pe 12 luni: ___
  • total fix pe lună: ___

Lipsește salariul tău, dacă lucrezi în local. Mai verifică lista de mai jos: comisioanele de card, contractul de service, asigurarea, risipa și produsele de curățenie.

Formula: băuturi pe zi = total fix pe lună ÷ zile deschise ÷ marja pe o băutură. Marja e prețul fără TVA minus costul băuturii.

Exemplu cu cifre inventate: chirie 6.000 lei, doi angajați la 4.400 lei (8.800), utilități 1.500, licențe 200, program 150, contabil 600. Total fix: 17.250 lei pe lună. În 26 de zile deschise, trebuie să acoperi 663 lei pe zi. Un flat white costă 16 lei în meniu, adică 14,41 lei fără TVA la 11% (verifică cota cu contabilul), iar costul lui e 5 lei (ipotetic). Marja e 9,41 lei, iar 663 ÷ 9,41 înseamnă cam 71 de băuturi pe zi, doar ca să ieși pe zero. Pune cifrele tale și vezi dacă numărul rezultat e unul pe care îl poți vinde în 20 de locuri.

Ce uită lumea să pună în calcul

  • Detartrarea aparatului și schimbarea cartușelor de la filtrul de apă.
  • Cuțitele râșniței. Se tocesc și se schimbă. Întreabă la cumpărare cât costă un set.
  • Al doilea frigider. Laptele ocupă mai mult loc decât crezi.
  • Comisioanele terminalului de card. Cere oferta în scris.
  • Contractul de service al casei de marcat și al aparatului de cafea.
  • Detergenți, hârtie pentru bonuri, colectarea deșeurilor, produse de curățenie, asigurare.
  • Risipa: lapte expirat, cafea aruncată la calibrare.
  • Piese de schimb, când ceva se strică în sâmbăta cea mai aglomerată.

Ce face Buono pentru o cafenea

Prețurile sunt pe local, pe lună. La 40 mp poți porni cu planul Gratuit (până la 30 de produse, de obicei destul pentru un meniu de cafenea) sau cu Meniu, la 69 lei. Pe băuturi poți pune variante și extra: lapte vegetal, shot în plus, sirop. Servire, la 199 lei, adaugă comenzile de la masă, aplicația ospătarului, rezervările online, ecranul de la bar, casa internă, închiderea de zi și rapoartele de vânzări. Închiderea de zi din Buono e un raport intern, nu raportul Z fiscal; despre diferență vezi raportul Z la casa de marcat. Bonul fiscal rămâne la casa ta de marcat; în planul Complet iese direct din notă, pe Datecs FP-700 sau FP-800. Detalii pe pagina pentru cafenele și pe prețuri. Pentru costul unui meniu digital în general, vezi cât costă un meniu digital.

Surse

Prețuri văzute pe 5 noiembrie 2026. Se schimbă des: verifică-le înainte să cumperi.

Taxele diferă de la un oraș la altul. Nu este consultanță juridică sau contabilă: pentru cazul tău, întreabă contabilul.

Citește și

Un local. O seară. Toate ecranele.

Începe cu meniul gratuit. Pornește comenzile când ești gata.

Începe gratuitScrie-ne